Escursioni e foraging nelle Dolomiti, un'esperienza culinaria in collaborazione con El Brite de Larieto

Cortina d’Ampezzo e la Conca Ampezzana, Patrimonio Mondiale UNESCO dal 2009, sono famose in tutto il mondo e non è un caso. Il motivo vi sarà chiaro non appena arriverete tra le nostre belle montagne: le Dolomiti fanno da cornice ad una vallata verde e lussureggiante, in perfetto equilibrio con l’architettura tipica della zona.

Nella prima giornata della vostra avventura esplorerete i sentieri di montagna che circondano Cortina d’Ampezzo, a stretto contatto con la natura. Sarete accompagnati da una guida alpina professionale che vi farà scoprire la bellezza di camminare tra boschi profumati e prati verdissimi in totale sicurezza. Arriverete a sera rigenerati e soddisfatti, pronti per l’avventura edificante del giorno dopo.

Nella seconda giornata infatti sperimenterete il “foraging”, che significa andare per boschi e prati alla ricerca di erbe spontanee e bacche selvatiche, come facevano le nostre nonne, per poi usare la preziosa raccolta in cucina. È consuetudine usare il termine in inglese, in italiano si dice “alimurgia” che significa letteralmente scienza che studia l’utilizzo del cibo selvatico in cucina. Da un lato l’effetto della crisi economica e dall’altro la voglia di riscoprire i gusti e le consistenze autentiche dei doni della natura, hanno fatto tornare alla ribalta questa pratica antica che ha sedotto molti chef, anche stellati. Una nuova gamma di sensazioni organolettiche, l’esigenza di rendere più salutare il proprio regime alimentare e l’interesse per un approccio attivo al procacciarsi il cibo, hanno reso la pratica del foraging molto popolare. Fare foraging oggi significa avere una nuova coscienza ambientale, focalizzata sull’origine delle materie prime che portiamo sulle nostre tavole, in nome della biodiversità e della sostenibilità.

All'arrivo degli ospiti sarà servito un aperitivo di benvenuto, seguito dalla cena con menu degustazione, un percorso sensoriale per scoprire i gusti della montagna e le loro consistenze.